Ingrédients

  • 4 coings
  • 5 carottes
  • 200 g de cerneaux de noix
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile de noix
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'arachide
  • 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre de vin
  • 1 citron
  • sel, poivre

Préparation

  1. Pelez les coings et râpez-les avec une grosse râpe.

  2. Faites bouillir une casserole d'eau citronnée et salée. Plongez-y les coings râpés 5 minutes. Égouttez et réservez.

  3. Épluchez les carottes et râpez-les. Faites-les blanchir 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.

  4. Préparez la vinaigrette en mélangeant les huiles, le vinaigre, le sel et le poivre.

  5. Mélangez les coings et les carottes. Ajoutez la vinaigrette, puis remuez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

  6. Décorez de cerneaux de noix. Réservez au frais jusqu'au moment de servir en entrée.

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