Name: Salade de jeunes pousses au quinoa et aux carottes
Prep time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: # 50 gr. de pourpier; # 50 gr. de cresson; # 50 gr. de mizuna; # 50 gr. d'épinards (jeunes pousses); # 50 gr. de roquette; # 100 gr. de quinoa; # 100 gr. de carottes; # 2 petites branches de céleri; # 1 zeste + jus d'1/2 orange; # 1 de coriandre fraiche; # 1 cuillère à soupe d'amandes émincées grillées; # huile d'olive; # vinaigre balsamique

Salade de jeunes pousses au quinoa et aux carottes

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 10 min.
Temps de cuisson: 5 min.
Calories.: 139 Cal/pers.
Difficulté: Très facile
Prix: Bon marché

Ingrédients

# 50 gr. de pourpier
# 50 gr. de cresson
# 50 gr. de mizuna
# 50 gr. d'épinards (jeunes pousses)
# 50 gr. de roquette
# 100 gr. de quinoa
# 100 gr. de carottes
# 2 petites branches de céleri
# 1 zeste + jus d'1/2 orange
# 1 de coriandre fraiche
# 1 cuillère à soupe d'amandes émincées grillées
# huile d'olive
# vinaigre balsamique

Préparation

Mettre dans une casserole à fond épais, le quinoa. Ajouter 2 fois 1/2 son volume d'eau. Amener à ébullition. Saler, couvrir et laisser cuire à feu doux.

Pendant ce temps, éplucher les carottes et les émincer en très fins bâtonnets. Éplucher le céleri branche et l'émincer également en fins bâtonnets.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson du Quinoa, ajouter 2 cuillère d'huile d'olive puis ajouter les bâtonnets de carotte et de céleri. Mélanger et terminer la cuisson toujours à couvert. Laisser en attente.
Laver toutes les jeunes pousses dans de l'eau légèrement vinaigrée. Bien les égoutter sur un torchon. Ajouter la coriandre.
Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le jus d'orange. Râper les zestes au dessus du mélange. Ajouter du sel et du poivre. Ajouter les jeunes pousses et mélanger.
Dans des assiettes, déposer un fond de quinoa, ajouter dessus le mélange de salade et terminer en faisant un cordon de vinaigrette