Salade de mesclun, parmesan et pignons

Ingrédients

• 4 poignées de mesclun
• 10 radis roses ronds
• 60 g de parmesan
• 3 cuillère(s) à soupe de pignons de pin
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'argan
• 1 cuillère(s) à soupe d'huile de tournesol
• 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre de xérès
• 2 cuillère(s) à soupe d'eau

Préparation

1. Lavez le mesclun sous un filet d’eau froide et séchez-le délicatement.

2. Lavez, séchez et découpez les radis roses en fines lamelles.

3. A l’aide d’un économe, prélevez des lamelles de parmesan.

4. Faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle ou sous le gril du four.

5. Emulsionnez les huiles, le vinaigre, l’eau et 1 pincée de sel pour faire la sauce.

6. Mélangez les ingrédients de la salade avec la sauce, parsemez des pignons de pin grillés et servez.