Salade aux Saint-Jacques et foie gras acidulé

Ingrédients

• 12 noix de saintjacques
• 12 tranches de foie gras (d'environ 1 cm d'épaisseur)
• 1 endive
• 1 tomate
• 1 salade
• 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 4 cl de fond d'agneau
• 4 cuillère(s) à soupe de vinaigre de vieux vin
• 2 cl de vinaigre de xérès
• cerfeuil
• aneth
• ciboulette
• persil plat
• sel
• poivre

Préparation

1. Pour réaliser votre salade aux noix de Saint-Jacques et foie gras acidulé:

2. Faites cuire les noix de Saint-Jacques avec les tranches de foie gras de 5 à 10 minutes dans une poêle sur un feu doux.

3. Déglacez le tout au vinaigre de Xérès.

4. Versez le vieux vinaigre de vin sur le bouquet de salade.

5. Ajoutez votre préparation à cette salade. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Mélangez délicatement.

6. Servez tiède avec les herbes aromatiques parsemées sur le tout.

7. Votre salade de noix de Saint-Jacques et foie gras acidulé est prête à être dégustée!