Ingrédients
- ingrédients :
- 20 cl d'huile d'olive
- sel et poivre
- 1 botte de coriandre
- 1 kg de pomme de terre ratte
- 5 cl de vinaigre de vin
- 3 oignons rouge
- 600 g de crevettes roses cuites
- 2 cuillère(s) à soupe de moutarde à l'ancienne
Préparation
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Préparation :
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Lavez les pommes de terre.
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Mettez-les à cuire dans de l'eau froide salée.
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Comptez 15 à 20 minutes de cuisson (vérifiez la cuisson en les transperçant avec un couteau pointu, si la lame entre sans effort, les pommes de terre sont cuites).
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Quand les pommes de terre sont cuites, retirez l'eau chaude et posez la casserole dans l'évier sous un filet d'eau froide jusqu'à refroidissement
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Complet.
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Epluchez les crevettes à l'aide d'un petit couteau pointu en prenant soin de garder les queues entières.
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Pelez les oignons (sous l'eau courante pour éviter de pleurer), coupez-les
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En fines rondelles et mettez-les à tremper dans une jatte d'eau froide pour leur faire perdre leur amertume.
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Epluchez les pommes de terre, coupez-les en fines rondelles et répartissez-les sur le fond du plat de service.
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Egouttez les rondelles d'oignons disposez-les par-dessus les pommes
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De terre.
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Ajoutez les crevettes.
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Utilisez un plat rond et plat, ce qui permettra de réaliser une jolie disposition en couronnes des oignons et des crevettes.
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Dans un bol, mélangez la moutarde à l'ancienne, le vinaigre et les 20 cl d'huile d'olive, réservez cette sauce pour la salade.
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Lavez la botte de coriandre.
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Hachez-en la moitié et mélangez-la à la vinaigrette.
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Gardez des feuilles entières(sans queues) pour décorer le plat en finition.
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Versez la sauce vinaigrette à la moutarde et à la coriandre sur la salade. Parsemez de feuilles de coriandre.
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Ne mélangez qu'au moment de servir pour que les invités puissent profiter du coup d'oeil sur la disposition des ingrédients
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Bonne appétit
4 sur 5