Ingrédients
- 500 g de porc maigre
- 4 oignons de printemps
- 3 échalotes
- 4 branches de coriandre
- 4 branches de menthe
- 5 feuilles de coriandre thaïlandaise
- 2 cuillère(s) à soupe de poudre de piment séché
- 2 cuillère(s) à soupe de sauce de poissons
- 2 cuillère(s) à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère(s) à soupe de riz gluant
Préparation
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Hacher grossièrement le porc et mettre le hachis dans une cocotte avec un fond d'eau. Porter à frémissements. Cuire à feu moyen durant 5 minutes environ.
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Pendant ce temps, faire griller à sec dans une poêle le riz gluant jusqu'à obtention d'une couleur grise beige. Le moudre (NB : on trouve dans le commerce spécialisé, de la poudre de riz gluant grillé).
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Ajouter le riz moulu dans la cocotte contenant la viande.
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Ajouter la sauce de poisson, le jus de citron et la poudre de piment séché.
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Bien mélanger et poursuivre la cuisson durant 5 minutes.
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Ajouter les oignons de printemps, les échalotes, les branches de coriandre, les feuilles de coriandre thaïlandaise ciselées et la menthe effeuillée.
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Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.
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Servir avec des légumes frais (chou chinois, concombre, etc.).
3 sur 5