Ingrédients
- aiguillettes de poulet : 1 kg
- concombre : 1
- papayes (bien mûres) : 2
- avocats : 2
- citrons verts : 3
- jus d'un citron frais
- coriandre fraiche : 12 brins
- huile d'olive : 8 c. à soupe
- moutarde (grosse) : 1 c. à soupe
- sel, poivre
Préparation
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Pressez les citrons verts.
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Mettez les aiguillettes de poulet dans un plat creux et arrosez-les avec le jus des citrons verts et la moitié de l'huile d'olive.
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Laissez mariner pendant 30 min.
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Pelez et égrenez les papayes. Découpez la chair en cubes.
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Lavez le concombre et découpez-le en gros cubes.
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Pelez les avocats, retirez les noyaux et découpez la chair en cubes.
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Lavez et essorez la coriandre.
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Dans un saladier, mélangez le reste de l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre.
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Ajoutez la papaye, l'avocat, le concombre et la coriandre. Mélangez délicatement et réservez au frais.
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Égouttez et essuyez les aiguillettes de poulet. Les faire griller pendant 7 min sous le grill du four ou sous un grill en fonte.
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Répartissez la salade dans les assiettes de service et déposez dessus les aiguillettes de poulet chaudes.
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Servez immédiatement.
3 sur 5