Salade de riz à la chinoise

Ingrédients

• 2 tasses de riz brun ou blanc cuit et refroidi
• 2 tasses de pois chiches cuits
• 1 oignon rouge ou 2 oignons verts émincés
• 1/2 poivron rouge haché
• 1/2 poivron vert haché
• 1 carotte râpée
• 4 gros champignons coupés en tranches
• 2 branches de celeri en cubes
• 2 tasses d'épinards frais, lavés, essorés et grossièrement hachés
• 1 tasse(s) de fèves germées
• 2 cuillère(s) à soupe de pois mangetout émincés
• vinagrette :
• 1/3 tasse(s) d'huile d'olive
• 1/4 tasse(s) de sauce soja
• 1/2 cuillère(s) à café de gingembre
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère(s) à café de graines de sésame
• 1/2 cuillère(s) à café de poudre de chili
• sel et poivre au goût

Préparation

1. Pour la salade : Mélanger ensemble les ingrédients de la salade.

2. Pour la vinaigrette : Mélanger ensemble les ingrédients de la vinaigrette en ajustant le goût avec le poivre et sel.

3. Dans un grand plat metter la salade et la vinaigrette. Bien remuer et servir.

4. Astuce :

5. - Si vous n'avez pas d'épinards frais, remplacez-les par de la laitue frisée.

6. - Je suggère de verser la vinaigrette individuellement dans chaque bol, ne pas en mettre trop car c'est très goûteux à cause de la sauce soja.

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