Salade de riz au saumon et pistaches, vinaigrette aux agrumes

Ingrédients

• 150 g de riz
• 5 tranches de saumon fumé
• 15 tomates cerises
• 20 pistaches décortiquées
• pour la vinaigrette:
• le jus d'une orange
• 1/2 càc de miel
• 1/2 càc de gingembre
• 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre de vin blanc
• 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive

Préparation

1. Faire cuire le riz suivant le temps indiqué sur le paquet.

2. Égouttez le avec de l'eau bien froide et attendre un peu qu'il refroidisse.

3. Pendant ce temps laver les tomates et couper les en deux, décortiquer les pistaches, couper les tranches de saumon en lamelles.

4. Préparer la vinaigrette, presser le jus d'une orange, dans un bol mélanger le miel le gingembre, puis verser le jus d'orange le vinaigre et l'huile d'olive, mélanger bien le tout.

5. Dans un saladier mettre le riz une fois refroidi avec les tomates, le saumon et les pistaches, verser la vinaigrette dessus et remuer le tout, mettre la salade au frais pendant 3 heures.

6. Décorer avec quelques zestes d'orange avant de servir.