Salade fraîche aux radis et oeufs

Ingrédients

• 6 oeufs durs
• 1 salade romaine
• 1 botte de radis rose
• 1 botte de petits oignons nouveaux
• 2 cuillère(s) à soupe persil haché
• sel, poivre
• 4 branches de céleri
• 1 cuillère(s) à soupe de moutarde
• 9 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillère(s) à soupe de vinaigre de vin
• 250 g de riz long grain américain

Préparation

1. Mélangez le riz avec 1/2 litre d'eau froide et un peu de sel et de poivre. Portez à ébullition, couvrez, faites cuire 15 minutes environ à feu doux jusqu'à ce que le riz soit prêt et l'eau absorbée.

2. Versez le riz dans un tamis, mettez le à refroidir sous eau froide courante, égouttez à fond.

3. Coupez les radis nettoyés en lamelles. Retirez la verdure des oignons, pelez-les, gardez-les entiers.

4. Retirez les files des branches de céleri, coupez-les finement, verdure comprise.

5. Dans une assiette creuse, battez la moutarde avec le sel et le poivre, en fouettant et petit à petit comme pour une mayonnaise, incorporez-y l'huile puis le vinaigre.

6. Mélangez riz froid, radis, céleri, oignons et la vinaigrette ainsi préparée. Couvrez.

7. Mettez 1 heure au frais.

8. Détachez les feuilles de la romaine, lavez-les, épongez-les délicatement dans du papier de cuisine, coupez-les en morceaux.

9. Écalez les oeufs durs, coupez-les en rondelles.

10. Ajoutez la romaine, les oeufs durs et le persil à la salade de riz. Mélangez délicatement.

11. Servez.