Ingrédients
- 200 g de quinoa
- 1 concombre
- 1 poivron vert
- 1 branche de céleri
- 1 kg de petites tomates
- 2 oignons rouges
- 2 fetas
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillère(s) à soupe de câpres
- 4 anchois
- huile d’olive
- 2 pincées de marjolaine ou d’origan
- 1 yaourt à la grecque
- le jus de 1 citron
- 150 g d’olives noires
- poivre du moulin
- 50 g de graines pour salade
- 1 paquet de gressins
Préparation
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Faites cuire le quinoa 10 mn et laissez-le gonfler hors du feu.
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Lavez les légumes, séchez-les. Pelez les oignons. Coupez les tomates et les oignons en quartiers, le concombre en cubes, le céleri en tronçons et hachez le poivron.
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Coupez les fetas en cubes et passez-les dans les graines.
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Pelez l’ail et hachez-le avec les câpres et les anchois. Ajoutez la marjolaine, le yaourt, le jus de citron, du sel, du poivre et de l’huile d’olive pour obtenir une sauce onctueuse.
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Mettez le quinoa dans le fond du saladier, ajoutez tous les légumes, la feta, les olives et nappez de sauce. Servez avec les gressins à part.
L'astuce
Vous pouvez émietter la feta à la fourchette et la mélanger avec les câpres, les anchois, l’origan, du sel et du poivre et des graines et servir cette crème à la cuillère. Vous pouvez aussi ajouter un reste d’agneau cuit effiloché dans la salade.
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