Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre type amandine
  • 200 g de harengs fumés
  • 3 oeufs durs
  • 3 cébettes (ou oignons nouveaux)
  • 3 cas de vinaigre de xérès ou de vin
  • 2 cas d'huile d'olive
  • sel (très peu)
  • poivre

Préparation

  1. Cuire les pommes de terre à la cocotte une dizaine de minute, les couper en rondelles épaisses.

  2. Dans un saladier mettre l’huile et le vinaigre, mélanger.

  3. Ajouter les pommes de terre, le hareng coupé en lanières et les cébettes.

  4. Saler si nécessaire (attention le hareng l’étant déjà, la pomme de terre atténue son caractère vigoureux), poivrer généreusement.

  5. Poser dessus les œufs coupés en tranches ou en quartier.

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