Ingrédients
- 1 botte de 500 g d'asperges vertes moyennes
- 4 échalotes de tradition
- 5 ou 6 tomates
- parmesan
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre de vin
- 1 pommes verte coupée en petits cubes
- estragon
- cerfeuil
- ciboulette
Préparation
-
Les différentes étapes
-
Faire blanchir 5 minutes les asperges vertes sans les éplucher.
-
Les couper en fines rondelles, ainsi que les tomates et les échalotes de tradition.
-
Pour la vinaigrette, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de vin, les cubes de pommes vertes et les herbes.
-
Servir l'ensemble des ingrédients en "méli-mélo" dans une assiette style "déjeuner sur l"herbe".
-
Disposer les alliances d'échalotes et les copeaux de parmesan sur le dessus, et relever le tout d'un filet de vinaigrette.
3 sur 5