Ingrédients
- 4 escalopes de sandre (équivalent à 150 g par personnes)
- 16 asperges
- 60 g de morille séchée ou 160 g de celleci fraiche
- 15 cl de crème assaisonnement
Préparation
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La veille, faire tremper les morilles séchées.
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Laver les morilles soigneusement,puis filtrer leurs jus.
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Mélanger le jus des morilles, la crème. Puis ajoutez-y les morilles. Assaisonnez le contenu.
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Cuire les asperges à l'eau salée.
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Poêler les escalopes de sandre coté peau,jusqu'a en obtenir une jolie coloration. Terminer la cuisson au four.
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Enfin, dans une assiette chaude,dresser les asperges,et arrosez les de sauce aux morilles.Puis poser le sandre coté peau croustillante au dessus.
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Bon appétit !
4 sur 5