Ingrédients
- la sangria :
- 75 cl de vin rouge fruité
- 75 g de sucre
- 2 dl de cointreau
- 2 oranges et 1 citron bio
- fruits rouges et noirs
- les boulettes de viande :
- 400 g de steak haché
- chapelure
- graines de sésame blond
- les artichauts :
- 6 petits poivrades
- 2 gousses d'ail
- 2 branches de persil
- la pissaladière :
- 100 g de pâte à pizza
- 2 gros oignons
- 6 filets d'anchois
- huile d'olive
- sel, poivre
- l'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
Préparation
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Préparez la sangria. Versez le vin dans une jatte, ajoutez le sucre, le Cointreau et le jus de 1 orange en remuant jusqu’à ce que le sucre fonde. Laissez reposer 6 h au réfrigérateur.
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Préparez les boulettes. Mélangez intimement la viande avec 1 cuil. à soupe de chapelure, du sel et du poivre. Formez des boulettes, roulez-les dans 1 cuil. à soupe de graines de sésame puis faites-les dorer 5 mn dans un filet d’huile d’olive.
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Préparez les artichauts. Retirez les feuilles extérieures et coupez les autres à 1 cm du coeur.
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Coupez les coeurs en deux. Faites-les dorer 5 mn dans un filet d’huile d’olive avec les gousses d’ail hachées et le persil ciselé. Salez et poivrez.
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Préparez la pissaladière. Huilez la plaque du four. Epluchez les oignons, émincez-les puis faites-les blondir dans un filet d’huile d’olive. Garnissez-en la pâte à pizza finement étalée et parsemez de filets d’anchois. Faites cuire 15 mn au four préchauffé à 210 °C (th. 7), puis découpez en petites parts.
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Rincez les fruits rouges et noirs pour la sangria.
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Servez la sangria bien fraîche, garnie de rondelles d’agrumes et de fruits rouges et noirs. Accompagnez des différentes tapas à température ambiante.
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Réalisation Elisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva.
L'astuce
Au moment de servir, vous pouvez ajouter à la sangria 2 dl d’eau gazeuse ou de limonade (dans ce dernier cas, mettez moins de sucre).
3.85 sur 5