Sardines à l'andalouse

Ingrédients

• 12 grosses sardines
• 1 kg d'aubergines
• 80 g de farine
• 2 dl d'huile d'olive
• sel
• poivre
• 800 g de tomates
• 2 gousses d'ail
• 3 feuilles de basilic

Préparation

1. Faire lever les filets de sardines par votre poissonnier.

2. Les laver délicatement, puis les éponger.

3. Tailler les aubergines en rondelles régulières.

4. Les fariner, les faire dorer à l'huile d'olive et les égoutter sur papier absorbant.

5. Saler.

6. Monder et épépiner les tomates.

7. Les passer au mixer avec l'ail, le basilic et 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive.

8. Saler. Poivrer.

9. Dans un plat à gratin, ranger harmonieusement les aubergines.

10. Disposer dessus les filets de sardines assaisonnés.

11. Couvrir avec la tomate.

12. Cuire vos sardines à l'andalouse au four à 250°C (th 8-9), pendant 20 à 25 minutes.

13. Pour passer un été gourmand, rendez-vous vite sur notre sélection de poissons et crustacés à la plancha et au barbecue!

14. Ils seront parfaits accompagnés de légumes à la plancha!

15. L'Afssa recommande de manger du poisson 2 fois par semaine.