Saumon gratiné

Ingrédients

• 6 darnes de saumon frais
• 50 g de beurre
• sel, poivre
• 3 cuillère(s) à soupe de concentré de tomate
• 4 dl de vin blanc sec
• 250 g de crème fraîche
• 50 g d'emmenthal râpé
• aneth

Préparation

1. Les darnes doivent avoir 2 cm d'épaisseur environ. Lavez-les, épongez-les dans du papier absorbant, salez-les et poivrez-les sur les deux faces. Dans une grande poêle, faites-les dorer dans 50 g de beurre.

2. Ôtez le poisson et mettez-le dans un plat à gratin. Dans un récipient, mélangez le concentré de tomate, le vin blanc, le fromage râpé et la crème fraîche légèrement battue, versez cette préparation sur les darnes de saumon, ajoutez quelques branches d'aneth. Faites cuire à four chaud 230°(th. 7).

3. Décorez le plat avec quelques rondelles de citron.

4. Si vous ne trouvez pas d'aneth, remplacez-le par des tiges de fenouil bulbeux.

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