Saumon mariné à la vanille de Sébastien Gaudard

Ingrédients

• 2 gousses de vanille
• 250 g de sel fin
• 250 g de sucre roux
• 5 cl d'huile de pépins de raisin
• 1/2 filet de saumon bio

Préparation

1. Mélangez les graines de deux gousses de vanille grattées à 250 g de sel fin + 250 g de sucre roux + 5 cl d'huile de pépins de raisin. Recouvrez 1/2 filet de saumon bio, et faites mariner 36 h, dans un plat filmé, au frais. Arrosez de son jus toutes les trois heures.