Saumon mariné au vin

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
• 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc sec ou de saké
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché
• 5 ml (1 c. à thé) de sauce soya
• 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
• 4 tranches de saumon de 2 cm (3/4 po) d'épaisseur
• quelques goutte(s) de sauce tabasco
• sel
• poivre
• riz aix poivrons
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
• 1 échalote sèche, hachée
• 1 gousse d'ail écrasée et hachée
• 1/2 poivron jaune ou rouge, coupé en dés
• 1/2 poivron vert coupé en dés
• 2 petites tomates coupées en dés
• 500 ml (2 tasses) de riz cuit
• 5 ml (1 c. à thé) de ciboulette hachée

Préparation

1. Préchauffer le barbecue à feu moyen.

2. Mélanger l'huile, le vin, le gingembre, le soya, le jus de citron et la sauce Tabasco dans un grand bol.

3. Poivrer.

4. Placer les tranches de saumon dans la marinade; réfrigérer 15 minutes.

5. Faire cuire le saumon sur la grille du barbecue, couvert, de 12 à 14 minutes. Retourner le saumon deux fois et le badigeonner de temps à autre.

6. Saler et poivrer.

7. Servir avec un riz aux poivrons.

8. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à frire.

9. Ajouter les échalotes et l'ail; saler, poivrer.

10. Ajouter les légumes et bien mêler.

11. Faire cuire 3 minutes à feu vif.

12. Incorporer le riz et continuer la cuisson de 3 à 4 minutes.

13. Bien mélanger.

14. Parsemer de ciboulette et rectifier l'assaisonnement.

15. Servir avec des viandes cuites au barbecue.