Saumon ricotta ciboulette en croûte

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 4 pavés de saumon
• une julienne de légumes (carottes, céleri poireaux, courgettes épinards tout se marie très bien)
• un pot de ricotta
• ciboulette fraîche
• sel / poivre
• citron
• un peu de semoule fine

Préparation

1. Préchauffez le four à 190°.

2. Préparez la julienne de légumes, et la faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Réserver.

3. Mélanger la ricotta, la ciboulette coupée finement, sel-poivre, et ajouter un peu de jus de citron.

4. Étaler la pâte feuilletée dans un plat allant au four (comme sur la photo, pour pouvoir recouvrir le saumon après).

5. Piquer la pâte avec une fourchette, et saupoudrer un peu de semoule fine (ce qui permettra d'absorber le jus de cuisson, et évitera à la pâte de trop ramollir).

6. Poser ensuite un peu de julienne de légumes (après l'avoir un peu égouttée), puis poser les pavés de saumon (vous pouvez les couper si les dimensions ne conviennent pas !!).

7. Mettre sur le saumon le mélange ricotta-ciboulette.

8. Puis refermer la pâte feuilletée.

9. Faire une cheminée (pour permettre à la vapeur de s'échapper, et ne pas ramollir la pâte)... mon système D : avec un peu de papier de cuisson enroulé en tube (le papier qui est avec la pâte feuilletée).

10. Faire des dessins sur le dessus de la pâte... ou juste des traits au couteau si vous n'êtes pas inspiré !!

11. Badigeonner la pâte d'un jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau, et parsemer quelques graines de sésame pour la déco.

12. Mettre au four à 190° pendant 40 minutes, le dessus doit avoir une belle couleur dorée.

13. Servir aussitôt avec une timbale de riz, et le reste de la julienne de légumes.