Ingrédients

  • 700 g de tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 100 g de mie de pain
  • 1 dl de vinaigre de xérès 25 ans d'âge
  • 200 g de noisettes
  • 15 cl d'huile d'olive vierge

Préparation

  1. Grattez la chair d’un piment Niora, réservez-la.

  2. Grillez 30 mn au four (150 °C) 700 g de tomates et 2 gousses d’ail.

  3. Imbibez 100 g de mie de pain avec 1 dl de vinaigre de xérès 25 ans d’âge.

  4. Mixez 200 g de noisettes.

  5. Pelez les tomates et l’ail, et mixez avec le pain, le vinaigre et les noisettes.

  6. Ajoutez 15 cl d’huile d’olive vierge.

  7. Filtrez et servez pour accompagner poissons ou légumes à la plancha.

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