Sauces couleur pour les fêtes

Ingrédients

• les constantes :
• sel poivre gris citron huile d'olive crème fraîche ail échalote en bulbe
• sauce rose : poivron rouge
• sauce verte : poivron vert et persil
• sauce jaune : poivron jaune
• sauce orange : carotte et safran
• sauce blanche : concombre et fromage type kiri
• sauce brune : olives noires et du thym

Préparation

1. Lavez les légumes

2. Epluchez les carottes et le concombre

3. Dénoyautez les olives noires et libérez le thym de sa tige

4. Dans le robot, mélangez les constantes, à savoir: 2 citrons, 5 cuillères d'huile d'olive, 3 gousses d'ail, 2 bulbes d'échalotes, 1 pot entier de crème fraÎche épaisse, du sel et du poivre.

5. Versez la préparation dans un saladier

6. Pour chaque couleur, broyez le ou les légumes puis rajouter une bonne louche de la préparation (constante) faites tourner un peu au robot et versez la préparation dans des bols de présentation.

7. Ces sauces accompagneront délicieusement tous vos plats froids, chaud mais aussi des crudités à déguster en apéritif.