Sauté de crevettes, nouilles et pommes

Ingrédients

• 400 g de queues de crevettes cuites décortiquées
• 150 g de nouilles de riz
• 1 pomme grannysmith
• 1 pomme pink lady
• 1,5 dl de lait de coco
• 2 gousses d'ail
• 50 g de gingembre frais
• 4 brins de coriandre
• 12 noix de cajou
• 2 cuillère(s) à soupe de jus de citron
• 1 cuillère(s) à soupe d'huile
• 6 pincées de piment en poudre
• sel

Préparation

1. Plongez les nouilles dans une casserole d’eau bouillante, retirez du feu et laissez reposer.

2. Rincez les pommes, épongez-les et coupez-les en pommes allumettes, dans un robot ou sur une mandoline. Arrosez-les de jus de citron, mélangez puis épongez-les dans du papier absorbant.

3. Pelez l’ail et le gingembre et hachez-les finement. Rincez la coriandre. Hachez grossièrement les noix de cajou.

4. Faites chauffer l’huile dans un wok, ajoutez le piment, l’ail et le gingembre et mélangez 1 mn. Ajoutez les crevettes et faites-les sauter 1 mn. Versez le lait de coco et mélangez encore 1 mn. Salez.

5. Egouttez les pâtes et ajoutez-les dans le wok. Mélangez et répartissez dans 4 assiettes. Ajoutez les pommes et la coriandre et parsemez de noix de cajou. Servez aussitôt.

6. .