Scampis au curry

Ingrédients

• 20 gros scampis crus (frais ou surgelés)
• 1 c.à s d'huile d'olive
• pour la sauce:
• 1 oignon moyen haché finement
• 1 tomate fraiche pelée et épepinée
• 1,5 cm de gingembre frais rapé
• 1 c.à soupê de poudre de curry
• 1 cuillère(s) à soupe de mango chutney
• 50 cl de lait de coco
• coriandre fraiche

Préparation

1. Préparer la sauce aucurry (voir ci-dessous)

2. Dégeler les scampis,enlever leur carapaces en leur laissant l’extrémité de la queue les poeler 2, 3 minutes dans l’huile d’olive chaude

3. Faire fondre pendant 5 minutes l’oignon dans un peu de matiere grasse,ajouter la tomate coupée en petits morceaux et mélanger,laisser mijoter 2 ou 3 minutes.Ajouter le gingembre et le curry ,bien mélanger .Ajouter le lait de coco, bien mélanger et porter à faible ébullition. Ajouter le mango chutney et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes.Saler et poivrer.

4. La sauce est prête, pour la servir on saupoudre de coriandre hachée et on l’accompagne de tranches de mangue fraiche

5. Cette sauce convient aussi pour du poulet,de l’agneau ,de la lotte

6. Dresser sur l’assiette et couvrir de sauce au curry accompagnés de mangue fraîche.

7. Servir bien chaud

8. Bon appétit