Scones myrtilles et noisettes, lait fermenté au citron

Ingrédients

• 150 g de farine de blé
• 50 g de farine de maïs jaune
• 50 g de farine de châtaigne
• 1 sachet de levure alsacienne
• 40 g de sucre roux
• 40 g de beurre mou
• 20 g de noisettes hachées
• 30 g de myrtilles séchées
• 35 cl de lait fermenté
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 goutte(s) d'huile essentielle de citron

Préparation

1. Mélangez les trois farines, la levure, le sucre roux et 2 pincées de sel.

2. Ajoutez le beurre coupé en petits dés. Amalgamez le tout sans trop travailler la pâte.

3. Ajoutez les noisettes hachées et les myrtilles séchées. Versez 15 cl de lait fermenté, formez une boule.

4. Préchauffez le four sur th. 6/180°.

5. Etalez la pâte sur 6 mm d’épaisseur, puis découpez les scones avec un emporte-pièce.

6. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé. Faites cuire 15 mn au four, puis laissez tiédir.

7. Mélangez le reste de lait fermenté, le sucre vanillé et les gouttes d’huile essentielle de citron.

8. Servez bien frais avec les scones tièdes.