Sorbet aux oeufs de saumon

Ingrédients

• 100 g d'oeufs de saumon
• 25 cl de crème fraîche liquide
• 2 échalotes grises
• 50 g de saumon fumé
• 1 branche d'aneth
• 4 tranches de pain de campagne
• sel, poivre

Préparation

1. Pelez et émincez finement les échalotes. Mixez-les avec les oeufs de saumon, la crème fraîche, du sel et du poivre.

2. Versez cette mousse dans de grands verres à pied et placez-les au congélateur 1 h avant de servir.

3. Au moment de servir, coupez le saumon fumé en fines lanières, parsemez-les sur les coupes et décorez d'1 feuille d'aneth ciselé. Faites griller les tranches de pain et servez-les en accompagnement.