Soufflés au fromage

Ingrédients

• 25 g de beurre et une noix pour graisser les moules
• 2 cuillère(s) à soupe de chapelure (ou de miettes de pain rassis écrasées)
• 25 g de farine
• 150 ml de lait
• 150 ml de crème fluide
• 1/2 cuillère(s) à café de thym
• une pincée de noix de muscade (facultatif)
• 1 cuillère(s) à café de moutarde
• 1/4 cuillère(s) à café de poivre
• 3 oeufs (blancs et jaunes séparés : seulement 2 jaunes et 3 blancs seront
• utilisés)
• 175 g de fromage à pâte dure (cheddar, comté.) râpé
• 1/4 cuillère(s) à café de sel

Préparation

1. Pour réaliser vos soufflés au fromage :

2. Beurrer l'intérieur des moules à soufflé et les recouvrir de chapelure. Mettre au réfrigérateur.

3. Préchauffer le four à 200° degrés, thermostat 6.

4. Dans une casserole, faire fondre le beurre.

5. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant constamment.

6. Retirer la casserole du feu et ajouter progressivement le lait et la crème en mélangeant bien. Faire cuire à feu doux pendant 5 minutes sans cesser de remuer.

7. Retirer du feu et ajouter le thym, la noix de muscade, la moutarde, le poivre, 2 jaunes d'oeufs et le fromage. Bien mélanger.

8. Dans un grand récipient, verser 3 blancs d'oeuf et le sel. Battre en neige ferme.

9. Incorporer délicatement les oeufs en neige au mélange de la casserole.

10. Verser l'ensemble dans les différents moules à soufflé. Mettre au four et laisser cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que les soufflés soit bien gonflés.

11. Servez immédiatement vos soufflés au fromage, accompagnés d'une salade.

12. Savez-vous manger du fromage dans les règles de l'art ? Consultez notre article L'art de présentation et de dégustation d'un plateau de fromages

13. Plus d'idées recettes : penne au fromage, beignets de fromage, aubergines au fromage...