Soupe à l'oignon gratinée

Ingrédients

• soupe à l'oignon gratinée
• ingrédients
• 500 g d'oignons
• 40 g de beurre
• ou de saindoux
• 20 g de farine
• 1 l de bouillon de boeuf
• (préparé éventuellement
• avec du concentré en tablettes)
• 150 g de gruyère rapé (fribourg de préférence)
• oeufs
• 8 tranches de pain rassis
• 10 cl de madère
• sel,
• poivre.

Préparation

1. Préparation.

2. Faire blondir doucement au beurre ou au saindoux les oignons

3. émincés.

4. Poudrer d'une cuiller de farine et, en tournant à la spatule de bois, laisser roussir celle-ci.

5. Mouiller avec le bouillon, salez et poivrez. Faire bouillir 30 mn.

6. Faire dorer au

7. Beurre de minces tranches de pain bien rassis.

8. Dans une marmite de terre, verser 5 cl de

9. Madère.

10. Recouvrir de couches de pain alternées avec des couches de gruyère r,pé, en

11. Terminant par une couche de fromage.

12. Battre vivement 2 oeufs avec les 5 cl de madère

13. Restants et verser le tout, en remuant bien dans le bouillon.

14. Verser le bouillon dans la

15. Marmite et passer celle-ci sous le gril du four pour gratiner en surface.