Soupe au chou et champignons

Ingrédients

• 1/2 chou chinois
• 250 g de shiitake
• 150 g de poitrine fumée
• 120 g de vermicelles de riz
• 3 cubes de bouillon de volaille
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'arachide
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 3 tiges de coriandre
• du poivre

Préparation

1. Pour préparer votre soupe au chou et champignons :

2. Emincez finement le chou avec un couteau aiguisé.

3. Coupez les pieds des champignons. Passez rapidement leurs chapeaux sous l'eau froide. Séchez-les.

4. Coupez la poitrine fumée en petits lardons assez fins. Faites chauffer dans une casserole. Ajoutez le chou et la poitrine fumée.

5. Faites-les revenir à feu doux pendant 5 minutes tout en remuant. Ajoutez les champignons.

6. Versez 2 litres d'eau sir le tout. Faites porter à ébullition puis baissez le feu.

7. Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.

8. Lavez la coriandre fraîche à l'eau froide, séchez-la et effeuillez-la.

9. Ajoutez les vermicelles de riz et la sauce soja dans votre soupe.

10. Remuez bien.

11. Faites cuire encore pendant 3 minutes supplémentaires. Versez dans 6 bols et parsemez de coriandre fraîche.

12. Servez votre soupe au chou et aux champignonsaussitôt.