Soupe au chou et aux carottes parfumée au carvi

Ingrédients

• portions: 810 portions
• temps de préparation: 20 minutes
• temps de cuisson: 1 heure
• ingrédients :
• 30 ml (2 c. à table) de beurre ou de margarine
• 1 oignon moyen, coupé en dés
• 250 ml (1 tasse) de pommes de terre en dés
• 3 carottes moyennes, tranchées mince
• 7 ml (1 1/2 c. à thé) de graines de carvi
• 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés, non égouttées
• 500 ml (2 tasses) de chou coupé en bouchées
• 750 ml (3 tases) de bouillon maison ou du commerce
• sel et poivre, au goût
• 1530 ml (12 c. à table) de cassonade
• un nuage de crème sure (facultatif)

Préparation

1. Préparation:

2. Dans une grande casserole à fond épais, faites fondre le beurre ou la margarine et faites-y revenir l'oignon jusqu'à transparence.

3. Ajoutez les pommes de terre et les carottes, et faites cuire en remuant occasionnellement pendant encore 15 minutes.

4. Ajoutez le carvi, les tomates, le chou et le bouillon.

5. Amenez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes

6. Ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

7. Une fois les légumes cuits, salez et poivrez au goût.

8. Ajoutez juste assez de cassonade pour obtenir un léger goût sucré.

9. Laissez mijoter pendant encore quelques minutes.

10. Servez chaud avec un nuage de crème sure à la surface du potage.

11. Conseil:

12. -Cette soupe bien chaude et nourrissante n'a pas sa pareille pour affronter les derniers jours de grand froid.

13. -Accompagnée d'une bonne miche fraîche de blé entier ou multi-grains et d'un fromage gouda à faible teneur en matières grasses (15 % m.g. ou moins), cette soupe est un repas complet!