Soupe au potiron

Ingrédients

• 1 kg de potiron
• 1 oignon
• 30 g de beurre
• 1,2 l de bouillon de volaille (réalisé avec 1 bouillon cube)
• 40 cl de lait
• 20 cl de crème liquide
• minicroûtons de pain d'épices

Préparation

1. Coupez le potiron en deux, puis retirez les graines avec une cuillère.

2. Coupez les moitiés de potiron encore en deux, enlevez la peau et découpez en morceaux. Emincez l’oignon.

3. Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole. Faites revenir doucement les lamelles d’oignon jusqu’à ce qu’elles soient transparentes. Ajoutez le potiron et le bouillon de volaille. Salez et poivrez.

4. Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu et laissez frémir en écumant de temps en temps, jusqu’à ce que le potiron soit tendre (environ 15 mn).

5. Passez la soupe au mixeur et incorporez le lait.

6. Réchauffez la soupe, puis ajoutez la crème liquide.

7. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre. Servez avec quelques croûtons de pain d’épices.