Ingrédients
- 500 g de potiron
- 400 g de carottes
- 200 g d'oignons
- 200 g de poireaux
- 200 g de beurre
- 3 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 4 dl de crème fraiche
- sel
Préparation
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Évider soigneusement le potiron. Récupérer les chairs.
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Tailler les légumes en paysanne. Faire suer l'ensemble des légumes au beurre. Y ajouter la pulpe de potiron. Mouiller avec 1,5l d'eau. Ajouter l'ail écrasé et le bouquet garni.
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Cuire 1 heure environ. Passer au moulin à légumes puis au mixer. Ajouter la crème. Assaisonner.
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Dresser votre soupe au potiron dans le potiron évidé.
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