Soupe au porc et vermicelles

Ingrédients

• * 2 cuillère(s) à café d'huile.
• * 2 éclats d'ail finement hachés.
• * 1/2 l de bouillon de poulet
• * 1 cuillère(s) à soupe de radis secs en conserve (à trouver dans les magasins de produits asiatiques).
• * 120 g de haché de porc avec lequel on prépare 10 à 12 petites boulettes.
• * 60 g de vermicelles de soja à faire tremper 10 minutes dans de l'eau froide, pour les ramollir et égoutter ensuite.
• * 15 ml. de sauce de poissons
• * 15 ml. de sauce légère de soja
• * 1/2 cuillère(s) à café de sucre
• * 4 à 5 morceaux de champignon sec, trempés 10 minutes dans de l'eau froide pour les ramollir, à égoutter et à hacher grossièrement.
• * 1 petit oignon haché finement.
• * 1/2 cuillère(s) à café de poivre blanc moulu.
• * 1 oignon de printemps (tiges vertes seulement) coupé en fines rondelles.

Préparation

1. * Faire chauffer l'huile dans une petite casserole à frire jusqu'à obtenir une légère coloration brune.

2. * Ajouter l'ail et faire frire jusqu'à obtenir une belle couleur brune. Réserver.

3. * Dans une poêle faire chauffer rapidement le bouillon avec le radis en conserve.

4. * Quand le liquide mijote, ajouter les boulettes de porc et faire cuire quelques secondes.

5. * Ajouter les nouilles égouttées et bien remuer.

6. * Ajouter la sauce de poissons, la sauce de soja, les champignons, le sucre, le poivre blanc tout en mélangeant bien après chaque ajout d'ingrédient.

7. * Vérifier la cuisson de la viande.

8. * Oter du feu et mettre dans des bols.

9. * Verser dessus un peu d'huile et d'ail frit, garnir avec l'oignon.