Soupe aux champignons

Name: Soupe aux champignons
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g de champignons de paris bien fermes; 4 échalotes; 50 g de beurre; 50 cl de bouillon de volaille (bouillon cube); 20 cl de lait; 10 cl de crème liquide

Une soupe automnale à souhait.

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 10 min.
Temps de cuisson: 20 min.
Difficulté: Facile
Prix: Bon marché

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

500 g de champignons de paris bien fermes
4 échalotes
50 g de beurre
50 cl de bouillon de volaille (bouillon cube)
20 cl de lait
10 cl de crème liquide

Préparation

Nettoyez les champignons et émincez-les (réservez 1 tête pour la déco).

Epluchez et émincez les échalotes. Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole. Faites revenir doucement les échalotes pendant 1 à 2 mn. Ajoutez les champignons et le bouillon de volaille. Salez et poivrez. Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu et laissez frémir en écumant de temps en temps pendant 15 mn.
Passez la soupe au mixeur et incorporez le lait. Réchauffez la soupe, puis ajoutez la crème liquide et le reste du beurre. Rectifiez l’assaisonnement et répartissez la tête de champignon coupée en fines lamelles sur la soupe. Servez aussitôt.