Ingrédients
- 1 petit chou-fleur
- 1 petit céleri-rave
- 3 panais moyens
- 2 oignons blancs
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 10 cl de crème végétale (soja, riz…)
- sel, poivre
Pour servir
Préparation
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Détaillez le chou-fleur en bouquets. Épluchez le céleri-rave et coupez-le en gros dés. Épluchez les panais et coupez-les en rondelles. Épluchez et émincez les oignons.
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Faites chauffer l’huile d’olive dans un faitout. Faites-y revenir les oignons sans qu’ils colorent, puis ajoutez tous les légumes et 1,5 l d’eau. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire à couvert 25 à 30 mn.
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Mixez le contenu du faitout avec la crème végétale. Salez et poivrez.
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Versez la soupe dans des bols. Parsemez de pousses germées, de graines de courge et d’éclats de noisette. Servez bien chaud.
L'astuce
« Une soupe soyeuse, réconfortante et légère, en attendant le retour du printemps… »
Après avoir tenu les cuisines du salon de thé du premier concept store parisien de Ventilo, Sylvie Potier a rejoint l’aventure Merci, avec Marie-France et Bernard Cohen. Son credo ? Des recettes simples au goût vrai. À déguster chez Merci (111, boulevard Beaumarchais, paris-3e).
2.65 sur 5
