Soupe de brocoli et avocat, lait fermenté et pignons grillés

Ingrédients

• 1 beau brocoli
• 1 tablette de bouillon de légumes bio
• 2 avocats
• 1 gousse d'ail
• 10 brins de ciboulette
• 5 brins de persil plat
• 2 brins de menthe
• 15 cl de lait fermenté
• 40 g de pignons

Préparation

1. Faites cuire la tête de brocoli lavée et coupée en fleurettes 8 à 10 mn dans 50 cl d’eau avec la tablette de bouillon et du poivre. Egouttez et conservez le bouillon au chaud.

2. Pelez l’ail. Rincez les herbes, puis hachez-les. Pelez les avocats et coupez leur chair.

3. Mixez l’avocat, le brocoli cuit, les herbes et l’ail. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez un peu de bouillon si le mélange est trop épais.

4. Faites dorer les pignons dans une poêle sans matière grasse.

5. Répartissez la soupe dans 4 bols, ajoutez du lait fermenté et décorez avec les pignons grillés.