Soupe de brocolis, chantilly aux baies roses

Name: Soupe de brocolis, chantilly aux baies roses
Prep time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g de brocolis bien verts et bien fermes; baies roses; 2 pommes de terre (type bintje); 15 cl de crème liquide; 1/2 oignon; 50 g de beurre; 10 cl de lait; 10 g de sucre glace; 80 cl de bouillon de volaille (avec 1 bouillon cube)

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 10 min.
Temps de cuisson: 30 min.
Difficulté: Facile
Prix: Bon marché

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

400 g de brocolis bien verts et bien fermes
baies roses
2 pommes de terre (type bintje)
15 cl de crème liquide
1/2 oignon
50 g de beurre
10 cl de lait
10 g de sucre glace
80 cl de bouillon de volaille (avec 1 bouillon cube)

Préparation

Divisez les brocolis en bouquets, lavez-les et égouttez-les (ré servez 1 bouquet pour la déco).

Epluchez et coupez en morceaux les pommes de terre. Emincez le demi-oignon.
Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole. Faites revenir doucement les lamelles d’oignon jusqu’à ce qu’elles soient transparentes.
Ajoutez les brocolis, les pommes de terre et le bouillon. Salez et poivrez.
Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu et laissez frémir en écumant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres (environ 20 mn).
Mixez la soupe et incorporez le lait.
Réchauffez-la, ajoutez le reste du beurre et 5 cl de crème. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre.
Montez la crème restante en chantilly avec le sucre, puis répartissez-la sur la soupe avec quelques pluches de brocoli et quelques baies roses par-dessus. Servez aussitôt.