Soupe de poissons aux légumes

Ingrédients

• pour le bouillon :
• 300 g de têtes et queues de poisson
• 1 poireau
• 1 carotte
• 2 branches de céleri
• thym
• laurier
• pour la soupe :
• 4 champignons shiitake
• 2 grosses poignées de feuilles de bette
• 250 g de daïkon ou de navet blanc
• 3 carottes
• 100 g de tofu
• 2 cuillère(s) à soupe de fécule de pomme de terre ou de tapioca
• 3 cuillère(s) à soupe de miso

Préparation

1. Lavez le poireau, la carotte et le céleri. Pelez la carotte. Coupez ces légumes en gros morceaux. Versez les ingrédients du bouillon dans une cocotte avec 2 litres d'eau. Faites frémir pendant 30 min en écumant de temps en temps pendant ce temps, plongez les champignons dans de l'eau bouillante.

2. Lavez et égouttez les feuilles de blette. Epluchez le daïkon et les carottes puis taillez-les en petits morceaux. Coupez le tofu en cubes.

3. Diluez la fécule dans un peu d'eau tiède. Passez le bouillon au chinois. Melangez-le avec le daïkon, les carottes et les champignons égouttés, dans la cocotte. Faites mijoter pendant 5 min à feu doux puis ajoutez les feuilles de blettes et le tofu. Laissez cuire encore pendant 2 min puis ajoutez le miso.