Ingrédients

  • 1 gros potimarron
  • 1 gros oignon
  • huile d'olive
  • 34 pincées de très bon café moulu fin
  • 1 l de bouillon de volaille reconstitué avec un cube
  • fleurs comestibles (facultatif)

Préparation

  1. Epluchez le potimarron, ôtez les pépins et coupez la chair en dés.

  2. Pelez et hachez l’oignon, faites-le fondre dans 2 c. à soupe d’huile, sans le laisser colorer, et ajoutez le potimarron.

  3. Faites revenir l’ensemble sur feu moyen pendant 2-3 mn en mélangeant pour que cela n’attache pas. Arrosez avec le bouillon et portez à ébullition. Dès le premier bouillon, assaisonnez en sel et poivre du moulin, puis laissez cuire 20 mn environ, jusqu’à ce que le potimarron soit fondant.

  4. Mixez la soupe, répartissez dans quatre assiettes creuses et saupoudrez de café moulu et de pétales de fleurs (facultatif), parsemez de quelques gouttes d’huile d’olive, donnez un dernier tour de moulin à poivre et servez aussitôt.

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