Soupe de potiron à la coriandre

Ingrédients

• 3 échalotes
• 30 g de beurre
• 3 portions de crème de gruyère
• 20 feuilles de coriandre
• 2 kg de potirons
• 50 cl de bouillon de volaille
• sel, poivre

Préparation

1. Découpez la chair du potiron en morceaux.

2. Pelez et hachez les échalotes, faites les fondre à feu doux avec le beurre.

3. Ajoutez y le potiron et laissez revenir quelques minutes en remuant.

4. Mouillez avec le bouillon de volaille et faites cuire 20 minutes.

5. Salez, poivrez, ajoutez 14 feuilles de coriandre et incorporez les crèmes de gruyére ; passez le tout au mixer.

6. Servez la soupe décorée des feuilles coriandre restantes.