Soupe parfumée à la citronnelle, lait de coco et tomates

Ingrédients

• 450 g de tomates au naturel
• 4 oignons nouveaux
• 1 botte de ciboulette
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 1 l de bouillon de volaille
• 1 piment oiseau
• 1/2 botte de coriandre
• 2 cuillère(s) à soupe de crème fraîche
• 20 g de racine de gingembre
• 3 bâtons de citronnelle
• 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillère(s) à soupe de lait de coco
• 3 échalotes
• sel fin, poivre du moulin

Préparation

1. Dépiautez les bâtons de citronnelles pour ne conserver que les bulbes. Hachez-les grossièrement. Réservez. Hachez finement les oignons ainsi que l'ail, l'échalote et le gingembre. Pilez le piment oiseau.

2. Chauffez l'huile d'olive dans la cocotte en fonte pour y faire revenir la citronnelle, les oignons, l'ail, l'échalote et le piment oiseau pendant 5 mn. Puis, versez le bouillon, ajoutez les tomates avec leur jus et le sucre. Salez, poivrez.

3. Portez à ébullition et faites cuire à petit frémissement pendant 20 mn. Mixez-le et passez au chinois si nécessaire.

4. Réchauffez la soupe après y avoir incorporer le lait de coco et la crème fraîche. Saupoudrez de ciboulette et de coriandre hachées.