Ingrédients
- 1 patate douce à chair orange de 400 g environ
- 2 dl de lait de coco
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon moyen
- 20 g de gingembre
- 2 dl de bouillon de volaille
- sel, poivre
Les brochettes :
- 3 blancs de poulet
- 1 cuillère(s) à soupe d'huile
- piment doux ou fort, à volonté
- 1 cuillère(s) à soupe de coriandre ciselée
- 1 cuillère(s) à soupe de jus de citron
- sel, poivre
Préparation
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Pelez la patate douce et coupez-la en cubes. Pelez l’ail, l’oignon et le gingembre, et hachez-les.
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Mettez le tout dans une casserole et ajoutez le bouillon. Portez à ébullition et laissez frémir 20 mn environ, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la patate douce soit très tendre.
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Pendant ce temps, coupez chaque blanc de poulet en quatre lamelles. Roulez-les dans l’huile, avec piment, sel et poivre. Embrochez-les et faites-les dorer dans une grande poêle, 4 mn environ. Réservez au chaud.
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Mixez la patate douce en y incorporant le lait de coco. Ajoutez du bouillon selon la consistance que vous voulez donner à la soupe.
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Répartissez la soupe dans six bols. Parsemez les brochettes de coriandre, arrosez de jus de citron et servez-les avec la soupe. Dégustez sans attendre.
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Réalisation Élisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva. Photos Marie-Pierre Morel.
L'astuce
Vous pouvez remplacer le poulet par des crevettes décortiquées : comptez 3 ou 4 crevettes par personne, selon leur taille.
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