Soupe poireaux et pommes de terre, miel balsamique

Name: Soupe poireaux et pommes de terre, miel balsamique
Prep time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g de poireaux bien verts et pas trop gros; 350 g de pommes de terre (type bintje); 30 g de beurre; 20 cl de lait; 1 l de bouillon de volaille (bouillon cube); 10 cl de crème liquide; 1 + 1/2 cuillère(s) à café de miel; 1/2 cuillère(s) à café de vinaigre balsamique

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 10 min.
Temps de cuisson: 25 min.
Difficulté: Facile
Prix: Bon marché

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

200 g de poireaux bien verts et pas trop gros
350 g de pommes de terre (type bintje)
30 g de beurre
20 cl de lait
1 l de bouillon de volaille (bouillon cube)
10 cl de crème liquide
1 + 1/2 cuillère(s) à café de miel
1/2 cuillère(s) à café de vinaigre balsamique

Préparation

Lavez et émincez les poireaux, réservez un tronçon de 5 cm pour le décor, émincez-le très finement et plongez les filaments dans de l’eau glacée pendant 10 mn.

Epluchez et coupez en morceaux les pommes de terre. Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole. Faites revenir doucement les poireaux jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Ajoutez les pommes de terre et le bouillon de volaille. Salez et poivrez.
Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu et laissez frémir en écumant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres (comptez environ 20 mn). Passez la soupe au mixeur et incorporez le lait. Réchauffez la soupe, puis ajoutez la crème liquide. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Dans un bol, mélangez le miel et le vinaigre. Répartissez la soupe dans quatre bols, disposez des gouttelettes de miel balsamique et l’émincé de poireaux. Servez aussitôt.