Ingrédients
- 1/2 brocoli
- 1 coeur de céleri
- 2 oignons nouveaux
- 150 g de fèves écossées
- 1 tablette de bouillon de légumes bio
- 12 tranches de pain de seigle
- 200 g de chèvre frais
- 2 pincées de piment d'espelette
Préparation
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Rincez le brocoli, les oignons et le cœur de céleri. Coupez-les en petits morceaux.
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Portez à ébullition 70 cl d’eau additionnée de la tablette de bouillon. Ajoutez le brocoli, les oignons et le céleri, couvrez et faites cuire 20mn à feu moyen. Faites cuire les fèves 6mn à l’eau bouillante salée. Eliminez la pellicule qui les entoure. Versez la moitié des fèves avec les autres légumes et mixez. Rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez le reste des fèves, gardez au chaud.
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Etalez le chèvre frais sur les tranches de pain de seigle. Passez les tartines 5mn sous le gril pour les dorer légèrement. Saupoudrez-les de piment d’Espelette. Servez avec le potage.
L'astuce
Au moment de servir, vous pouvez émietter du fromage frais dans le potage. Pour changer, ajoutez des légumes verts du marché : haricots verts, pois gourmands, oseille, roquette.
4.5 sur 5