Soupe thaï au poulet et ses 5 légumes

Ingrédients

• 2 cuillère(s) à soupe d'huile
• 1 gros poireau coupé en rondelles de 1 cm
• 1 cuillère(s) à soupe de pâte de curry
• 500 g de blancs de poulet coupés en dés
• 500 ml de lait de coco
• 1 l de bouillon de volaille
• 2 cuillère(s) à soupe de sauce soja
• 4 petites courgettes coupées en morceaux
• 500 g de chou chinois haché
• 300 g de haricots verts coupés en 2
• 200 g de jeunes pousses d'épinards
• 1 citron
• 60 g de coriandre fraiche effeuillée

Préparation

1. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et faites revenir le poireau 5 min.

2. Incorporez la pâte de curry.

3. Ajoutez le poulet, laissez dorer, puis mouillez avec le lait de coco, le bouillon de volaille et la sauce soja.

4. Laissez épaissir 5 min.

5. Ajoutez les légumes et laissez mijoter à feu doux 30 min.

6. Au moment de servir, ajoutez le jus de citron et la coriandre.