Soupières de reines-claudes et de mirabelles

Ingrédients

• 500 g de reinesclaudes
• 500 g de mirabelles
• 1 citron non traité
• 100 g de beurre
• 4 cuillère(s) à soupe de sucre en poudre
• 1 branche de thymcitron frais
• 200 g de pâte feuilletée
• 4 tranches de pain d'épices
• 1 oeuf

Préparation

1. Laver les reines-claudes, les ouvrir et les dénoyauter.

2. Laver les mirabelles, les ouvrir et les dénoyauter.

3. Répartir équitablement les fruits dans 4 jolis contenants creux individuels.

4. Laver le citron, râper finement son zeste et presser son jus.

5. Dans chaque contenant, ajouter ¼ de zeste de citron, 15 g de beurre, 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre, un peu de thym-citron effeuillé et le ¼ de jus de citron.

6. Abaisser la pâte feuilletée au rouleau sur 3 à 4 millimètres d’épaisseur et y découper 4 disques d’un diamètre légèrement supérieur (2 à 3 centimètres) au diamètre des contenants.

7. Les placer 30 minutes au réfrigérateur (ou 5 minutes au congélateur).

8. Poser les disques de pâte en couvercle sur les contenants et remettre 1 heure au réfrigérateur.

9. Au moment opportun, préchauffer le four (thermostat 7 – 210°C).

10. Badigeonner les couvercles avec du jaune d’oeuf.

11. Baisser le thermostat à 6 (180°C), enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

12. Pendant ce temps, enlever la croûte des tranches de pain d’épices et les couper en dés. Les faire rissoler à la poêle dans le reste de beurre, puis bien les égoutter sur du papier absorbant.

13. Lorsqu’ils sont bien dorés, découper chaque disque de pâte feuilletée en 4.

14. Pour servir, ajouter les dés de pain d’épices aux soupières, puis disposer les morceaux de pâte feuilletée dorés.

15. Servir vos soupières de reines-claudes et de mirabelles aussitôt.

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17. Crédit Photo: Rina NURRA/ CEDUS