Spaghetti en omelette à la Sicilienne

Ingrédients

• 500 g de spaghetti très fins
• 250 g de pulpe de tomates
• 8 anchois dessalé
• 100 g d'olives noires
• 1 cuillère(s) à soupe de câpres
• 1 piment haché
• 1 bouquet de persil
• 6 oeufs battus
• 1 cuillère(s) à soupe de raisins secs blonds
• 1 cuillère(s) à soupe de pignons de pin
• huile d'olive
• sel

Préparation

1. Dans une poêle, faites chauffer 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, ajouter l'ail haché, les anchois, écraser avec une fourchette jusqu'à ce que cela forme une pâte.

2. Mettre les olives hachées, les câpres, le piment coupé finement, les raisins, les pignons, le persil haché, mélanger et ajouter la pulpe de tomates. Faites cuire 8mn. Enlever du feu. Laisser refroidir puis ajouter 6 œufs battus. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante : 1L d'eau pour 100g de pâtes.

3. Egoutter les pâtes, verser dans le mélanger précédent puis prélever des petites louches et étaler en petits disques sur votre plancha préchauffée et huilée. Faites cuire 2mn de chaque côté. Servir avec une salade.