Ingrédients
- 1 petit bol de couscous d'épeautre
- 12 crevettes roses cuites
- 1 pamplemousse rose
- 1 courgette
- 2 brins d'aneth
- 1 cuillère(s) à soupe de baies roses
- 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre de pamplemousse
- 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
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Versez le couscous dans un grand bol d’eau chaude, laissez gonfler.
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Décortiquez les crevettes.
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Pelez le pamplemousse à vif et découpez-le en suprêmes au-dessus d’un saladier afin de récupérer le jus. Recoupez-les en deux.
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Rincez la courgette sans la peler et coupez-la en dés. Ciselez l’aneth.
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Mélangez le jus de pamplemousse avec le vinaigre et l’huile. Salez et poivrez. Égouttez soigneusement le couscous et versez-le dans le saladier avec les suprêmes de pamplemousse, les dés de courgette, les crevettes, les baies roses et l’aneth. Mélangez délicatement et placez au frais au moins 2 h avant de servir.
L'astuce
« En saison, préparez cette entrée chic avec des langoustines ou des écrevisses. »
Recette de Sophie Menut
sophie-menut.fr
2.22 sur 5