Taboulé au crabe et à l'avocat

Ingrédients

• 125 g de graine de couscous
• 1 boîte de crabe au naturel (240 g) ou de miettes de crabe
• 2 beaux avocats
• 2 citrons verts
• 1/2 poivron jaune
• 1/2 poivron rouge
• 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• quelques brins de ciboulette
• 1/2 bouquet de coriandre
• sel, poivre

Préparation

1. Dans un saladier, mélangez délicatement la graine de couscous avec le jus des citrons verts, un verre d'eau salée et l'huile. Laissez reposer 30 mn au frais.

2. Dénoyautez les avocats, retirez la peau, taillez-les en petits dés. Lavez et épluchez les poivrons. Taillez-les également en dés.

3. Egouttez le crabe, effilochez la chair en éliminant les cartilages.

4. Ajoutez ces ingrédients à la graine de couscous. Salez, poivrez, parsemez de coriandre et de ciboulette ciselées.

5. Mélangez bien le tout et laissez reposer encore 1 heure au frais. Servez.