Ingrédients
- 1 kg de collier d'agneau coupé en morceaux
- 8 clémentines de corse avec les feuilles, non traitées
- 125 g de dattes dénoyautées
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 1 cuillère(s) à café de cumin en poudre
- 1 cuillère(s) à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de quatreépices
- 1 pointe de piment de cayenne
- 1 cuillère(s) à café de miel
- 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre du moulin
Préparation
-
Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte et faites-y revenir les oignons coupés en petits dés, sur feu doux. Ajoutez les morceaux d’agneau et faites-les dorer sur toutes les faces. Ajoutez l’ail épluché et haché, les épices, le miel, du sel, du poivre, les dattes, le jus de 2 clémentines et 1/2 verre d’eau. Couvrez et faites cuire 1 h sur feu très doux.
-
Lavez les 6 clémentines restantes en les brossant sous l’eau chaude, avec les feuilles. Coupez-les en deux, ajoutez-les dans la cocotte en mettant les feuilles sur le dessus et laissez mijoter encore 1 h.
-
Servez avec une purée de panais.
L'astuce
Vous pouvez aussi glisser la cocotte dans le four, th. 5-6 (160 °C).
Vous pouvez préparer ce plat la veille et le réchauffer doucement le jour même.
3.3 sur 5